郑州元丰食品添加剂有限公司

酸度调节剂

乙酸	柠檬酸	富马酸	葡萄酸	葡萄糖酸内酯	盐酸	乳酸	富马酸一钠
草酸	磷酸	硫酸氢钠	硫酸	Ｌ－酒石酸	ＤＬ－酒石酸	己二酸	Ｌ－苹果酸
苹果酸	偏酒石酸	琥珀酸	琥珀酸酐	硝酸	氢氧化氨	碳酸钙	氧化钙
碳酸镁	氢氧化镁	碱式碳酸镁	氧化镁	碳酸氢钾	碳酸钾	碳酸钠	氢氧化钠

    酸度调节剂亦称pH调节剂，是用以维持或改变食品酸碱度的物质。它主要有用以控制食品所需的酸化剂、碱剂以及具有缓冲作用的盐类。
    酸化剂具有增进食品质量的许多功能特性，例如改变和维持食品的酸度并改善其风味；增进抗氧化作用，防止食品酸败；与重金属离子络合，具有阻止氧化或褪变反应、稳定颜色、降低浊度、增强胶凝特性等作用。酸均有一定的抗微生物作用，尽管单独用酸来抑菌，防腐所需浓度太大，影响食品感官特性，难以实际应用，但是当以足够的浓度，选用一定的酸化剂与其他保藏方法如冷藏、加热等并用，可以有效地延长食品的保存期。至于对不同酸的选择，取决于酸的性质及其成本等。
    我国现已批准许可使用的酸度调节剂有：柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、偏酒石酸、磷酸、乙酸、盐酸、己二酸、富马酸、氢氧化钠、碳酸钾、碳酸钠、柠檬酸钠、柠酸酸钾、碳酸氢三钠、柠檬酸一钠等17种。
酸度调节剂除可使用的酸度调节剂品种不少。但是，与国外许可使用的同类品种相比尚有一定差距，主要是缺少各种有机酸的盐。不过，当前重要的是加强应用开发，应尽量利用现有品种，针对不同食品原料，研制出具有各自不同风味特点，受人欢迎的加工食品。

酸度调节剂价格表

产品	包装	价格	产地	产品	包装	价格	产地
乙酸	25kg/桶	6800元/吨	山东	草酸	25kg/桶	9000元/吨	合肥
无水柠檬酸	25kg/袋	8600元/吨	河北	磷酸	250kg/桶	6800元/吨	河南
一水柠檬酸	25kg/袋	7000元/吨	广西	硫酸氢钠	25kg/袋	6000元/吨	河南
富马酸	25kg/袋	17200元/吨	河北	L-酒石酸	25kg/袋	28000元/吨	河南
葡萄酸	25kg/袋	22000元/吨	山东	L-苹果酸	25kg/桶	25000元/吨	河南
葡萄糖酸内酯	20kg/箱	25000元/吨	青岛	DL-苹果酸	25kg/袋	21000元/吨	柳州
盐酸	250kg/桶	3400元/吨	河南	苹果酸	1kg/袋	15000元/吨	河南
乳酸	25kg/桶	7800元/吨	河南	DL-酒石酸	25kg/袋	17600元/袋	山东
富马酸一钠	25kg/袋	23000元/吨	河南	琥珀酸	25kg/袋	17800元/吨	河北


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